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虾仁饺子(13/13)
原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。
草鱼中段去皮。
剔去鱼刺。
斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。
加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；
虾仁用牙签挑去虾线洗净。
用刀面一只一只地压住虾仁。
用力一碾就成了虾泥。
同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。
再加入调好的鱼胶
加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。
将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。