将手指饼干切成和6寸圆模等高的长度摆在蛋糕模内圈，切下的边码在蛋糕模底部，均匀地涂上一层咖啡酒液。（将2大勺咖啡酒和1小包雀巢黑咖啡粉调成咖啡酒液）。
蛋黄搅打均匀，50g糖和60g水用小火煮沸保持沸腾状态10秒后倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌。要注意让糖水呈图中所示呈直线细流状态倒入蛋黃，因为我们要的不是蛋花汤。
再将糖水蛋液倒回锅中小火加热至85度，加入预先用冷水泡软并拧干水份的吉利丁片搅拌至溶化。
将马斯卡彭奶酪分两次加入热的蛋液中，搅拌至光滑无颗粒状态。这时的奶酪糊较稀，将奶酪糊放入冰箱冷藏至与淡奶油温度差不多且稍微浓稠些拿出。夏天一般十几二十分钟。冬天有时搅拌好温度就降下来了。
将淡奶油打到6分发状态，将打发的奶油、1大勺咖啡酒和（4）搅拌均匀即可倒入蛋糕膜中。如果太稀可以先放入冰箱冷藏10几分钟再搅匀倒入蛋糕模，防止因乳酪糊太稀倒入时饼干浮上来。
用锡纸或保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。锡纸的用处主要用于防止冰箱串味和保持卫生。
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