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虾油炒饭(3/9)
所有原料合影留念。将青豆与玉米粒焯熟；水发香菇洗净切丁；葱分别切成葱花和葱段待用。
将北极虾从冰箱取出化冻。至表面冰块消去稍微软化即可，切不可完全解冻，这样才能保证虾的水份不流失，口感味道才好。
折下虾头待用。
剥出虾仁待用。
炒锅置火上擦干水份，冷锅倒入2~3汤匙油，将虾头与葱段姜片至冷油中，小火慢慢煸炒，要不时用锅铲压压虾头，经滗出虾膏。
熬至虾头酥脆，油色变红，盛出虾头沥油，虾油留锅中。
改大火将香菇丁煸香后下虾仁快速翻炒，烹入少许料酒去腥，加少许盐、白胡椒粉调味。
加焯好的青豆和玉米粒炒匀。
放入冷米饭炒热炒散，加入葱花炒匀即可。虾仁好多！超过瘾的！