笋干泡发洗净。依据笋干的特性，泡久一点，我一般是泡一天。
五花肉切块，加姜片和少许料酒腌制15—20分钟。主要是去肉腥味。
肉下锅炒至变色，加老抽上色。颜色上去之后加水，再放几瓣蒜和一个八角。（这一步依个人口味，可以按照红烧肉的做法，油锅加入糖来着色，懒人则可以直接用老抽。因为五花肉本身有油，直接下锅也没问题，甚至可以再锅里多煸炒一会，把逼出来的油舀掉再加水。）
加水烧开后转小火闷15-20分钟，等肉烧到半熟之后加入笋干，小火继续烧30分钟。
最后加盐，出锅。（刚好没葱，就直接出了，如果撒点葱花会更好看）
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