准备材料。将鸡腿剔除骨头，备用。香菜洗净备用。

将去骨的鸡腿，带皮那面朝下，放在案板上摊平，在鸡腿上均匀撒上盐与黑胡椒粉，然后放上1片乳酪片，再在乳酪片上放上一些香菜。

准备一张锡纸，将鸡腿肉由下往上卷起来，尽量卷紧。把卷好的鸡腿肉用锡纸包好，拧成糖果形状（锡纸的暗面贴着鸡腿肉）。

把包好的鸡腿卷放进预热好200度的烤箱，上下火，中层，烤20分钟。20分钟后，把已经定型的鸡腿卷拿出来，放在一张新的干净的锡纸上，重新放入烤箱，将烤箱温度调到220度，再烤30分钟左右，至表面焦金黄色即可。稍稍冷却后，切片摆盘即可。