至关重要，一定把虾处理干净。准备一盆清水、到点油和盐、泡个把小时，然后拿小牙刷把虾背和虾腹充分洗刷干净，虾尾巴有三个瓣儿、把中间的抽掉 虾线就出来了，用剪刀把虾背打开，然后剪掉虾头前三分之一处（虾包），到此就处理干净了！

放油，多一点，七成热时放入麻椒和红辣椒蒜瓣姜片煸香，放入郫县豆瓣炒香后倒入龙虾翻炒，倒入啤酒、放入香料，烧开后放入冰糖，放盐和鸡精调味，小火炖20分钟左右，大火收下汁（稍微收下即可）