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西芹胡萝卜炒虾仁(4/7)
胡萝卜、西芹切片
姜、葱用水浸泡，需要葱姜水。
虾仁去虾线用水洗干净挤出水，加料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉拌勻，再加蛋清抓匀。
锅内放水等水开后放入虾仁，虾仁有点变色立即捞起。
锅内重新放水加点盐和油，水开后放入西芹和胡萝卜过一下水，时间可不能长。
锅放油先加入西芹胡萝卜煸炒再放入虾仁，加入少许盐、糖、鸡精。最后勾上薄欠即可。
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