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自制番茄酱(10/10)
小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
小番茄切成小块。
用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
大火加热，煮沸后转小火。
消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。