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红烧鲅鱼(6/7)
鲅鱼洗净，用料酒、盐、葱段、姜片腌制20分钟。
准备材料：葱姜，八角，桂皮，香叶。
调制酱汁：蚝油、酱油、白糖、醋。
炸鱼：放入比炒菜多2倍的油，鱼段用厨房纸巾吸干水分，放入油锅炸至金黄捞出控油。
锅中重新倒油，放入葱姜等材料煸炒。
放入酱汁调味。
倒入炸好的鱼，让鱼肉均匀蘸上酱汁，加适量水让鱼肉入味。大火收汁即可。