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川香回锅肉(5/8)
备好料，做到有条不紊。
猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）
猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。
蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。
炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。
加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。
放入蒜苗，少许泡发好的黑木耳，快速翻炒，青蒜断生即可出锅。
色香味俱佳的米饭杀手哦。