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【干椒豆豉回锅肉】(10/11)
将五花肉放入冷水锅中，开火煮；
煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；
五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；
烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；
将五花肉爆出油，盛出待；
锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；
小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；
干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；
干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；
将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；
再次翻炒均匀，视需要调盐即可。