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炸面条鱼(6/9)
新鲜面条鱼
去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿
配料中的面糊调匀
薄薄一层糊可防鱼的水分流失
从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀
油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连
可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸
复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出
色泽口感都不错，趁热吃，可沾椒盐