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天使乳酪蛋糕(7/12)
奶油奶酪隔温热水搅拌至顺滑（对于心急的我是种考验）。
黄油隔温热水化开。
黄油与鲜牛奶同软化好的奶油奶酪隔温热水均匀搅拌。
蛋黄与蛋清分离，将蛋黄搅拌均匀。
分三次与奶油奶酪混合液搅拌，每一次都要椒拌匀再继续添加搅拌。
分离好的蛋清滴六滴鲜柠檬汁，砂糖分三次倒进蛋清打发。
可在砂糖中加少量栗粉，均匀后打发蛋清（帮助稳定）。蛋清硬性打发，有稠稠的感觉，提起打蛋器有小勾即可。（这是一个虽累却有成就感的过程，肥嘟嘟的感觉）。
晒入低粉与栗粉，用橡皮刮刀“Z”字搅拌。
打发的蛋清分三次与与混合糊搅拌，每一次都要搅拌均匀再进行下一次。
预热烤箱130度。水浴法。
将混合液倒入模子，130度中层开烤60分钟。后改160度10分钟左右，因烤箱差异，所以最后时刻需勤观察，以防表面上色过深。
出烤箱后不要立即倒扣出模，镇定下，否则蛋糕表面会有湿度而沾到盘子上。味道很像味多美的天使乳酪呢～