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核桃饼干(15/17)
冰箱取出黄油,切成小片,越细越好,方便溶化。
切成这种,夏天室温解冻,要溶化3分之1左右,冬天可能需要隔水蒸,帮助溶化。
核桃,称大概250g带壳的,去壳去皮后约150g。
核桃直接隔水大火蒸10分钟后取出去壳。
去壳后倒开水泡约3分钟,再换冷水泡。
手工去皮,因为皮有苦味,影响口感。去皮可用牙签辅助。耗时长。
切粒备用。
黄油加糖粉90g搅拌,大概这种形态,不要太软,也不要太硬。
分3次加入搅拌好的全蛋液。
加入备好的核桃。
加入过筛的低筋粉。翻拌均匀,如果工具不好用则直接用手。
搅拌好的面团是这样的。用刀切分三段。
搓成面团长条。
用保鲜膜包着,定型,拍成正方形长条,或长方形长条,放冰箱冷冻。
将急冻30到60分钟左右的面团取出切块。
摆盆。放烤箱中层160度,15分钟。后取出,放上层180度5分钟。
成品。