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虾仁丸子(1/12)
糯米提前四小时浸泡。
用剪刀剪下虾尾。
剪去虾头，剥下虾壳，可以用来炸虾油。
用牙签在虾的尾部挑出虾线。
处理好的虾仁用米酒，胡椒粉腌制十五分钟。
马蹄洗净，削皮。
猪肉剁成肉糜。
虾仁用刀拍一下，再用刀背剁几下。
马蹄和胡萝卜剁成泥。
肉糜中加入食盐，生抽，米酒和姜葱末，搅拌均匀。再加入虾仁和马蹄、胡萝卜末，搅拌均匀。
取一小块肉馅，整理成圆球，沾上一层糯米，再把虾尾插在丸子上。
盘子装盘，上锅蒸。水烧开后中小火蒸十二到十五分钟即可。