将腐竹洗净切成小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒几下，加入盐、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油出锅即可。