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纽约芝士蛋糕(17/19)
牛奶和黄油加入小锅中，小火加热至黄油融化。
8寸圆模铺好油纸。
奶油奶酪放入容器中，隔水软化。
搅拌至这种无颗粒状。备用。
蛋白中分3次加入50克砂糖，每次打发至表面有纹理即可。
这样即可。
蛋黄中，分3次加入50克砂糖，每次打发。
蛋黄糊中加入玉米淀粉。
搅拌均匀。
将牛奶黄油液慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再将混合液慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
分多次将打发的蛋白加入其中。
不停的搅拌。
搅拌成完全无颗粒状即可。
倒入模具中。
震一震，消泡。
上下火160度，水浴法60分钟左右。
烤好后，不取出来，再闷2小时。
再放冰箱冷藏一晚。美味出炉！