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暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲(7/14)
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
盛出待用;
腐竹提前用冷水泡软;
香菇提前用水泡软;
泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿
然后倒入青、红椒炒匀;
倒入腐竹和鱼块炒匀;
芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
把芡汁倒入锅中炒匀;
最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。