暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲(14/14)
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
盛出待用；
腐竹提前用冷水泡软；
香菇提前用水泡软；
泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿
然后倒入青、红椒炒匀；
倒入腐竹和鱼块炒匀；
芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
把芡汁倒入锅中炒匀；
最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。