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【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版(6/15)
[这是瘦肉版本] 猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在
加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =）
肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）
肠衣套在漏斗上~
把肉片塞入漏斗中~
全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
瘦肉版本成品切片~
[这是搅拌机肥瘦肉版本的] 搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。 其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
用针在表面有气泡的地方戳孔~
挂起来晾十几天晒干~收起来备用
这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软
搅拌机版本成品~
搅拌机版本成品切片~