用土豆刀或者小刀削皮。大概三分之一柚子皮就可以。注意提前把柚子洗干净。柚子皮一定要薄，尽量少留白肉。
再拿出柚子皮切成细丝。把切好的柚子皮放在盐水中浸泡，去除苦涩味。
把扒好的柚子肉放在锅中。加一汤飘水。然后用小火煮把柚子肉煮到散落成一颗颗的时候放入冰糖以及一半的柚子皮。等水分快干的时候放入另一半柚子皮。这个过程很重要。
等柚子水分熬出去会变成晶莹剔透的样子。晾凉后与蜂蜜搅拌一起。千万不要热的时候加蜂蜜。以防蜂蜜营养流失。蜂蜜怕热水。
最后装瓶。放在冰箱里两天后饮用味道会更好。柚子茶最好用温水冲，可以保存更多的营养。
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