肉皮冻的做法_菜谱

把猪肉皮用刀刮净毛和上面的藏泥等。

洗净放入凉水下锅（随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅会使表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮里了），大火煮开至冒出白沫，肉皮打卷。

捞出煮好的肉皮，用温水洗净（若用凉水，肉皮变硬后就不好刮去肥油了），借热劲儿反复刮干净肥油）。

切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

将辅料放入纱布袋缝上口（一定要用料包），否则吃起来光挑佐料了。

上锅加清水，放入肉皮、和纱布包好的料包，水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉。

汤汁浓稠后即可关火，放入蒜末和匀。

倒入乐扣盒晾凉，扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可成冻

将成冻的切好撒上香油、醋、生抽，即可食用。