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青椒孜然牛肉丝的美丽三部曲。(4/14)
1。三部曲第一步之准备材料篇:如图所示,整个青椒切丝 小半个洋葱切丝 葱花少许。
牛肉用料酒(我这里料酒太贵了我用的白葡萄酒)、胡椒粉、小茴香、鸡蛋清腌制
2。三部曲第二步之炒牛肉丝儿篇 锅中倒两滴油,用油刷涂匀,入少许葱花爆香。
倒入肉丝翻炒,快成熟时放入盐、花椒粉、孜然粉调味儿。
盛出肉丝备用,用厨房纸把锅底擦净。
3。三部曲第三步之完结篇 锅中三滴油,涂匀,爆香剩余葱花。
下入洋葱丝,翻腾之。
炒洋葱丝时用生抽调味一下。
下入青椒丝,并滴入三四滴陈醋!!!这个非常重要,能把青椒的香气和营养完全释放出来!并不是为了让菜酸,所以别过量~
香味出来后,放入食盐。
加入食盐后,青椒略有塌软,入炒好的肉丝。
翻炒,调入盐、一丢丢起到平稳味觉作用的砂糖。
最后,再来一次孜然的洗礼,此时青椒出水,孜然入锅后被水分包裹于每一丝儿或肉或菜之上,淋漓尽致。
当当当~出锅咯!本菜色香味俱全,低油无精,上手快,出错率极低~拌饭夹饼均可,一起来试试吧^_^