酱牛肉的做法_菜谱

三四块牛腱子肉冷水下锅煮开，焯水，沥水。

炒锅放油放糖炒糖色，糖变成棕红色略带焦糊味，起大泡的时候放入牛腱子肉，让糖色均匀的给牛肉上色。

放入八角、大料、花椒等，还有大葱、姜片，跟牛腱子肉一起翻炒，倒入老抽、白酒、放盐。

另烧一锅开水，水开后兑入烧牛肉的炒锅中，再放一整个洋葱一起炖。

煮开后，牛肉和汤水一起全部倒入电高压锅中，再扔一个炖肉料包进去，用煮肉档（大约半小时左右）炖牛肉，炖肉程序完成以后断电，但不用揭开锅盖，让它在锅里焖着，自然冷却后取出。

卤好的牛肉，包上保鲜膜，放冰箱冷藏。

要吃的时候，切片，配上蒜泥酱碟一起享用就很美味啦。蒜泥酱碟的做法请参考我的菜谱：酱肘花。