杏仁粉加糖粉混合，加入37克蛋白，混合匀。砂糖加水煮到118度，蛋白打发，加入糖浆，打致干性发泡，混合杏仁霜和蛋白，色素可以在打发蛋白时加入。在玻璃纤维垫上挤出直径3厘米的圆160度12分钟