肉用料酒，葱姜丝，少许盐腌制半小时。鸡蛋清和淀粉搅拌均匀后，肉挂糊后，再裹一层干淀粉，入锅炸，至颜色金黄。再番茄酱，糖，少许醋，一点酱油，少许盐，味精，鸡精调制成酱汁。锅底入油，油热后将酱汁倒入，再将肉倒入，翻炒。出锅后，胡萝卜，葱，香菜摆盘即可。