鱼洗净控水放盐糖腌制一会后去水，涂上干淀粉下油锅炸制定型，另起过爆香葱姜蒜加水放盐酱油调味调色放少许醋，放入鱼炖煮待滋味入鱼后盛出鱼装盘，鱼汤去调料后沟入水淀粉浇在鱼上