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【春节必做】红烧鸡翅中(5/6)
鸡翅每个上面斜切两刀，以便入味，焯水捞出控干备用。
放油入锅，微热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了），然后捞出。
将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。
倒入生抽老抽一比一，再放入料酒适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。
汤汁要和鸡翅齐平，放入一些热水，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！（全程不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。喜欢鸡精的可以放鸡精）