把鲜猪血倒入盆中，凝成块的要划碎，将新鲜的猪板油，切成细碎的的丁，趁热加入猪血里，迅速搅拌均匀。在加入少许荞面搅拌，之后加葱花末、蒜末、盐再次搅拌，直到均匀。
猪的小肠、大肠须 “倒净”，反复冲洗干净。肠衣先用碱水揉洗，再用盐水揉洗，再用花椒水揉洗，反复搓洗各两遍以去掉异味。肠衣十分结实，不用担心会揉碎，然后用清水浸泡数次。
预备适量的麻绳、剪刀、容器。确认肠子不漏气后，将猪肠的端头用麻绳扎紧，取一个自制的“漏斗”，塞进猪肠的另一头，用手挤出空气，用勺子舀猪血通过漏斗灌进猪肠。每隔一段，用麻绳扎一个扣儿，形成一段一段的，切忌灌得太满直至灌完。
煮制的时候用大针刺肠衣放气，否则肠衣爆裂，就不成血肠了
煮熟的血肠切片后即可食用了
也可放油锅内加蒜末一起煎制
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