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＜台菜＞黄金鳕鱼柳(4/8)
大葱洗净，斜着切成片；生姜去皮，切成片；鸡蛋在碗中打匀；
鳕鱼剔除刺和皮，将鱼肉淘洗干净；
切成约1～2cm宽、5cm长的条状；
先加入葱片、姜片、米酒和柠檬汁用手抓匀，腌制10分钟去腥；
拣出鳕鱼中的葱和姜，再加入食盐、酱油、乌醋、白砂糖、黑胡椒粉和鸡精抓匀，腌制20分钟入味；
将鳕鱼条依次裹上马铃薯淀粉、鸡蛋和面包糠；
油锅中火烧至四成热，先投入裹好粉料的鳕鱼条炸至表面酥粉定型，待鳕鱼浮起油面，再快速翻动转小火炸2分钟至鳕鱼熟透，成金黄色；
捞出、沥油，摆放在碗中即成。