蒜剥皮切碎。把迷迭香叶从枝上摘下。与牛至/罗勒，洋葱粉/姜粉，孜然粉，30毫升橄榄油混合在盘中。柠檬洗净用刮刀切柠檬皮碎片到盘中，随后将柠檬切两半，将一半挤汁到盘中。随后将羊小排放入双面沾满，再撒上适量黑胡椒和盐，腌30～240分钟。
将橄榄油倒入宽口玻璃量杯，放入1茶匙盐，1茶匙胡椒和糖或糖浆或蜂蜜。随后将另一半柠檬挤汁到杯中。加入白朗姆酒，用勺搅匀。将薄荷叶摘下来洗净塞入杯中。使用手持搅拌机打成酱汁备用。
将羊小排上的腌料去除，使用铸铁烤盘或平底煎锅使用少量橄榄油烹调，根据个人喜好决定肉的生熟程度，有温度针的可测量肉的中心温度，达到165华氏度即可。
摆盘，淋上酱汁，撒一层黑胡椒，用鲜薄荷叶做装饰（或选择莴笋叶沙拉或土豆泥坐配菜）
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