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秘制羊蝎子(4/6)
羊蝎子斩成块，清水浸泡24小时，中间不断换水，去除血水。
凉水下锅，烧开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出。
再下锅加开水没过羊 蝎子，开锅后加入葱段 姜片 料酒 花椒 大料 香叶 干辣椒（3---5个）丁香（1--2粒）炖半小时。
加入芹菜 洋葱 胡萝卜 西红柿 白萝卜，酱油 番茄酱 精盐 胡椒粉调好口味，在续炖半小时，加入鸡粉，关火焖约40分钟。
装入火锅，上桌。蝎子子吃完后可以涮 土豆 白萝卜 宽粉 蘑菇 茼蒿 生菜等。
特点 汤色红亮但不辣，红油是加入番茄酱产生的。肉香不腻。