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最爱胶原蛋白——红烧猪蹄(4/8)
猪蹄买回后，用刀刮掉浮毛，用流动水冲净后，在清水中浸泡半个小时，如果血水过多，中间需要换一次水。
坐一锅清水，冷水时将猪蹄放入，大火烧开后，撇去浮沫，把猪蹄盛出备用。
压力锅中倒入底油，油五成热时，把姜片、大蒜、桂皮和大料放入，炒出香味。
然后把猪蹄放入，翻炒至猪蹄表面的皮开始收缩发紧，放入白糖、生抽和老抽，翻炒均匀。
加入没过食材的开水，此时调整一下味道，盐需要在此时添加。
盖上压力锅，拨到压力档，大火加热。
由于加的是开水，开锅上气的时间会很短，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火，计时25分钟。
到时后，用排气阀排出气体，打开盖，大火收汁即可。