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本帮油焖笋(10/11)
竹笋剥去外皮，切除根部较老的部分。
将处理好的竹笋切滚刀块。
锅内水烧开，将竹笋块放入，开盖，大火煮15~20分钟后，捞出，沥干。
热锅，倒入等于平时炒菜2倍的油量，烧至7成热。
将煮好沥干的竹笋倒入炒锅内，中高火快速翻炒2~3分钟。
加入红烧酱油。
加入生抽酱油。
依据个人口味，加入适量盐。
加盖焖煮2~3分钟，中间需开盖翻炒，以免糊锅。
关火，加入糖，翻炒均匀。
装盘，上桌！虽是一道素菜，拿来配白饭，却也是极好的！