长茄子切成长条，热油煎熟

锅中放油少许，葱姜蒜，花椒，八角，树椒放入锅中炒香，加入豆瓣酱和蒜蓉酱，把酱炒熟，放入鲶鱼，加水没过鲶鱼。水开后放入茄子，加入料酒，小火30分钟，然后大火收汁出锅。