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油鸭腐皮丝煲(1/4)
油豆皮浸水洗净后切丝
油鸭撕成小块。我用的家里出去吃剩打包回家的烤鸭。一般来说，用烤或者炸过的鸭子都可以。
沸水下油鸭，撇去浮沫。待汤滚后加入几滴橄榄油，可使汤发白。如之前沸水放鸭时汤已经发白则放橄榄油的步骤可以省略。小火熬制一会儿待鸭汤出鲜味。
放入切好的腐皮丝，继续煮至近味就可以了。出锅前别忘记放适量盐调味。