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春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花](2/11)
主料：猪肘子1个
副料：葱、姜 调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉
用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时
将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
电高压锅调至“肉类”档位炖制
肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型、放至冰箱冷藏
食用时，将保鲜膜和锡纸撕开
切成肉片即可食用