桂花鱼一条，打理干净，斜切大十字花刀，里外抹盐，蒙保鲜膜，冰箱冷藏腌两小时。
红辣椒切破，取中段，片去辣椒瓤。
大葱切破，里面裹红辣椒和小葱，裹紧一点，然后切丝，冷水浸泡几分钟后滤起备用。腌好的鱼，撒姜丝。
蒸箱预热，当它蒸汽达到100度，放入桂花鱼，蒸13分钟，也可不预热，直接蒸，15分钟。不用蒸箱，普通蒸锅也是一样的蒸法。
这个时候，咱们可以同步做其它菜。时间到，取出鱼盘，小心烫手。
将鱼换到另外一个干净的盘子里，淋蒸鱼豉油，再撒葱丝和红椒丝。
锅里烧油，烧到冒青烟，热油泼淋在鱼上，“滋滋滋～～～”，一盘家庭五星清蒸桂花鱼便做好啦！
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