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春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾](7/11)
主料:渤海野生大对虾6只
副料:大葱、姜片 调料:黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
将大虾的背部虾壳剪开,挑去虾背中的虾线
用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
锅中做油,油温7成热时,将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用
锅中留少许油,将大葱、姜片入锅煽炒,炒制出香味后,将佐料捞出
倒入番茄酱,小火炒香、炒出红油
将炸好的大虾入锅炒制
将生抽、盐、糖混合搅匀,一起倒入锅中
再烹入适量黄酒
加入少量清水,变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘,将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可