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春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾](2/11)
主料：渤海野生大对虾6只
副料：大葱、姜片 调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用
锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
将炸好的大虾入锅炒制
将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
再烹入适量黄酒
加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘，将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可