鸡丁买的是切好的那种，也可以买鸡胸自己切。鸡丁用水稍微洗洗，莴苣对半切开，切片，厚度适当，太厚不容易熟，太薄容易烂

起油锅，放生姜，把鸡丁倒入翻炒，6，7分熟时盛出待用，再放适量油，倒入莴苣翻炒一会，再把鸡丁倒入一起翻炒，倒点料酒跟椒盐 可加少量水，盖锅盖，几十秒后出锅，装盘撒葱花（也可不盖锅，继续翻炒，直到鸡丁颜色变熟即可盛出）