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素鸭(2/8)
干香菇泡发切丝，笋丝和胡萝卜都切丝。
锅里放油，先入姜末炒香，入笋丝和香菇丝加黄酒，盐，少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。
生抽，蚝油，糖，一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。若油豆皮硬稍沾水软化，小心别弄破。
油豆皮刷上调好的酱油汁，放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝，小心卷起。
折油豆皮。
在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。
锅里多放油放入素鸭煎炸到两面金黄，油豆皮很快焦黄一定要注意时间快翻面。煎好素鸭倒出多余的油，把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮，小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉。今天照相机应用出问题，很多照片都找不到了，只能下次做时重拍。
晾凉的素鸭切段即食。