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上海罗宋汤(3/6)
牛肉冲洗干净，加冷水、葱姜烧至水沸腾，同时烧一锅热水
煮牛肉的水沸腾后倒出牛肉，用热水将表面的沫冲赶干净，加入一锅热水烧开后文火煮一个小时。
将番茄去皮后切块，锅内中火下黄油，黄油化开后下番茄不停煸炒至番茄酱状态，加入牛肉汤同煮。
土豆胡萝卜切较粗的丝（类似薯条粗），加入汤内同煮45分钟。
卷心菜去茎留叶撕成小片，红肠切条，加入汤内同煮15分钟即可。
也就是：牛肉番茄酱要煮2小时，土豆胡萝卜一小时，卷心菜红肠15分钟。这样牛肉酥软入味，土豆胡萝卜溶与汤中增加稠度。