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小餐包(4/7)
按照先液体后粉类的顺序,把材料放入面包桶。 糖、盐、干酵母、分开放在粉上。 面包桶也是一贯的金色不粘,很帅气哟。
把面包桶卡入烤箱,上下管的温度都调到min,功能键调到和面。 定时20分钟。 这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态,非常方便的说~
20分钟后加入切块软化的黄油,继续揉面20分钟。
揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。 将上下管的温度调到60度,烤箱内放一杯热水(这是防止面团表面过干。) 功能旋钮,调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大(时间不是固定的,要看发酵的程度来决定。)手指粘干粉,插入面团,没有太大的回弹即可。
一发好的面团排气,分割成50克一个,一共9个,滚圆,盖一块湿布,饧15分钟。
把面团擀平,边缘略薄,放上馅料,包起来,收口朝下。排在烤盘里。
继续放在烤箱里进行二次发酵。 发好的面包,表面刷蛋液,上下火180度烤15分钟。