八爪去嘴去脑洗净，把触手全部剪成5厘米左右的小段，头剪成三段。之后放盐，五香粉，料酒腌制1小时。

电饼铛加热，撒上一点点点的油，把腌好的八爪控控水，放进电饼铛盖上盖子，见出大量水蒸气后关上电源，一手压住电饼铛把手部分，一手拿尾部，把电饼铛立起来，把汁水控走，做的过程最好带上厨用手套，防止烫伤。

控水后开盖看看颜色，开电继续加热，再用木铲子扒拉扒拉，让每个肉肉都能受热。因为八爪的汁有丰富蛋白质，加热后很容易出糊嘎巴，所以随时要用铲子清理出去，上述步骤反复三次就可以出锅了。

出锅前撒上孜然，辣椒，糖。也可以来碗烧烤酱蘸着吃。口感很好。