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【伯爵奶茶烫面戚风】(14/17)
先用热牛奶冲伯爵茶，泡出味道备用 （我喜欢里面的茶叶碎。特意把茶包拆开来了~不喜欢的话不拆就是）
奶茶液加黄油一起微波炉叮一下至黄油融化
筛入混合粉类（我从来没买过低粉。所以这里只是我的用量。有低粉的直接用60G低粉吧）
拌均匀~（一般拌合粉类是用切拌，防止面团出筋。我直接用打蛋器拌了）
蛋清蛋黄分离~一个一个分次加入蛋黄拌均匀（同样也是切拌）
拌好的蛋黄糊备用
蛋清加几滴柠檬汁或者白醋打发至粗泡
加入一半白砂糖打发至细泡
再加入剩余白砂糖打至能提起如图示的直立尖角
加1/2打好的蛋白糊到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
加入剩下的1/2蛋白糊~也是翻拌均匀
混合好的面糊很轻盈~可以看出表面纹路不会消失
拌好的面糊倒入模具中~我的是20CM的中空模~这个方子8寸圆模也适用
把表面刮平。震几下消去面糊里的大气泡
送入预热好170℃的烤箱下层
上下火烤约35分钟（如果是普通圆模要降温延时）后取出倒扣放凉
凉后脱模切块即可~