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香菇猪肉小笼包(9/20)
用一半的温水化开干酵母 准备好面粉
水和酵母水都倒入面粉内 搅成雪花状
揉成光滑的面团 在温暖处发酵
干香菇用热水泡发 葱姜蒜切末备用
香菇切碎 香菇水留下备用
将葱姜蒜末 香菇末以及料酒 生抽 胡椒粉 盐拌入肉馅
分多次倒入香菇水 将肉馅向同一方向搅拌上劲
搅拌好的肉馅 很黏稠
发酵好的面团 成两倍大且拉开面团如图上的样子
台子和手上涂一层面粉 将面团里的气揉出
揉好的面团搓成长条状 切成一个个小剂子
切好的剂子两面沾点面粉压扁 用保鲜膜盖住防止变干
取一个剂子 擀成中间厚边上薄的面片
放上肉馅
用拇指和食指捏出褶子
中间捏拢
全部做好以后排入刷了一层油的蒸笼
盖上盖子醒发20分钟
冷水上锅蒸15分钟 关火闷2到3分钟揭开盖子
做好的小笼包 没用皮冻但是里面也有汤汁喔 ^o^