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生炒牛肉饭(4/8)
牛肉切成肉碎，记住是切，不是剁。然后用1. 生抽+料酒+麻油+(老抽，主要用来上色，一丁点就可以了)。 2. 砂糖+胡椒粉+生粉 腌一下。注意顺序，先1后2，先液体，后粉末， 颠倒了就腌不好了。
鸡蛋打匀，切好葱花。
准备好隔夜饭，用手或者器具把饭块弄碎，尽量弄碎一些，炒的时候就轻松一点，也容易出粒粒的效果。
先下油炒好碎牛肉，七八成，刚变色即铲到碗里备用。
洗锅，这个步骤不能懒，目的是把残余牛肉汁和烧糊的东东弄掉，以免影响卖相和使鸡蛋炒糊。
开火下油，把打匀的鸡蛋倒进锅里，这时候不要炒，马上倒饭饭鸡蛋上，然后才开始炒呀，炒呀炒。火还是要大一些的。你会看到慢慢的鸡蛋就变碎，饭也慢慢的一粒一粒分离出来。一定要耐心的炒，注意不要糊。等炒得饭粒和鸡蛋都干身了，就调中火
下少许盐，一点点就够了，因为等会还要加牛肉，那里还有咸的牛肉汁。搅拌一下就加牛肉进去继续炒。
牛肉和米饭搅拌均匀以后，喜欢黑椒的就下黑椒粉，要现磨那种才香的哦。然后下葱花，炒几下搅拌就ok了，可以上碟了。