然后放入煎好的鱼，加料酒、老抽、生抽多一点可提鲜、白糖、盐、一点点白醋，大火烧开，小火满煮二十分钟到半小时左右（视鱼大小而定），可加豆腐一起炖！（一般冬天吃我可稍微多放一点汤，一边吃一边放电磁炉上烫菜。如果只想吃红烧的话，炖的时候少放点开水，没过鱼三分之二到五分之四就差不多，炖好大火收汁，最后这个步骤必不可少，也至关重要！收汁完后乘盘，洒上葱花即可！）

刘妞红烧鱼做法：红烧同样也煎到两面金黄后把鱼乘到一个盘子，锅中剩余的油再加入少许，放姜末、辣椒酱、豆瓣酱小火便炒两三分钟，倒入适量开水（这样做好的鱼上面漂一层红油，色相很棒，没有辣椒酱就放干辣椒），