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农家腊肉炒菜心(3/10)
农家自种甜菜心
自制腊肉
放油小火爆腊肉，爆出腊肉油。锅中起泡是用了农村土炸纯花生油的原因。
炸过脂的脂肉拿起待用
腊肉脂花生油中放蒜容爆香
放甜菜心下去炒，放入小量糖同鸡粉
七成熟后放入刚才炸过脂的腊肉
我农家小院，冬天果树的叶黄了，但瓜还有，葱还在盘中种着，广东冬天天气并不过分冷
翻炒几下放盐，上锅前在锅点滴几下生抽，小翻几下。上菜。厨房门口还有鸡笼呢！！农家菜出来了。
起锅前在锅边下生抽是广东炒菜的方法。生抽在锅边一加热，会有焦香味。广东叫哪味叫美极。现在超市有做好的美极，不会土方法，，可买现成的美极